きょうの料理レシピ
あけぼのりんごかん
紅玉など赤みの強いりんごを皮ごと煮て、初日の出をイメージした美しい赤色に仕上げます。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／220 kcal
＊全量
調理時間
／60分
＊40分（冷凍調理）+20分（解凍調理）。冷凍・解凍、冷ます時間は除く。
材料
(8cm×12.5cm×4.5cmの流し函1台分)
- 【冷凍調理】
- ・りんご （小） 1コ（230g）
- ・砂糖 大さじ2+1/2
- 【解凍調理】
- ・冷凍したりんごの甘煮 全量
- ・粉寒天 1袋（4g）
- ・レモン汁 小さじ1
- ・砂糖 大さじ1+1/3
下ごしらえ・準備
冷凍調理
1 りんごは六つ割りにし、しんを取り、皮をむいていちょう形に切る（皮もとっておく）。
2 鍋に1のりんご、りんごの皮、砂糖大さじ2+1/2を入れ、ヒタヒタの水（カップ1が目安）を注いで落としぶたをして火にかける。沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで15～20分間煮る。
! ポイント
オーブン用の紙を鍋の口径より一回り小さい円形に切り、数か所穴を開けると、落としぶたとして使える。
3 皮を取り除き、室温に冷めたらフードプロセッサーにかける。大きなツブツブがなくなり、トロリとしたら冷まし、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍する。
つくり方
解凍調理
1
鍋に水カップ2/3と粉寒天を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、砂糖大さじ1+1/3とレモン汁を加え、混ぜる。
2
熱いうちに、冷凍したりんごの甘煮を加えてひと煮立ちさせ、型に流し入れる（ひと煮立ちさせたら、固まり始める前にすぐに型に移し、均一にならす）。冷めたら冷蔵庫で1時間以上、固まるまで冷やし、食べやすい大きさに切り分ける。
全体備考
《保存》
冷凍庫で2～3週間保存が目安。
きょうの料理レシピ
2008/12/10
正月料理【冷凍してラクラクおせち】
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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